事件的背后，值得深思
事件一：據(jù)麥當(dāng)勞方面提供的資料，3月4日，麥當(dāng)勞決定，將在美國(guó)逐步停止采購(gòu)在飼養(yǎng)過(guò)程中使用了某些人類抗生素的雞肉產(chǎn)品。
事件二：6月23日，新華網(wǎng)(長(zhǎng)沙)以《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰(shuí)之過(guò)?》予以報(bào)道，標(biāo)題中的“僵尸肉”和文章開(kāi)頭的“"70后"豬蹄、"80后"雞翅”格外顯眼。
事件三：10月26日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告：火腿、培根肉等加工肉制品被列為“致癌物”，與香煙、砒霜“為伍”。
在這些報(bào)道的背后，在“無(wú)抗雞”的背后，是食品安全的問(wèn)題，更是健康理念和飼養(yǎng)機(jī)制的問(wèn)題。是固步自封、自欺欺人?還是大力改革，以星星之火燎原?有待于國(guó)人的思考。
誘因： “無(wú)抗雞”輾轉(zhuǎn)反側(cè)，議論不休
2 |
這一報(bào)告的發(fā)布，徹底沸騰了肉類市場(chǎng)，“白肉”也重新被推向了風(fēng)口浪尖。戲劇性的是，“白肉”中占主導(dǎo)地位的雞肉，再次置身于話題的漩渦中心。很多學(xué)者、專家、屠宰生產(chǎn)企業(yè)重新提出了“無(wú)抗雞”的健康概念。經(jīng)過(guò)半年來(lái)的兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，話題又回到了最初。
那么“無(wú)抗雞”與我們的距離到底有多遠(yuǎn)呢?小編認(rèn)為還是來(lái)科普一下“無(wú)抗雞”的知識(shí)及養(yǎng)殖環(huán)境，再來(lái)評(píng)說(shuō)。
科普：“無(wú)抗雞”知識(shí)大掃盲
什么是“無(wú)抗雞”?——不上化肥的好雞!
“無(wú)抗雞”簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在飼養(yǎng)全程不添加任何抗生素、激素的雞，在出品時(shí)，更要經(jīng)過(guò)質(zhì)監(jiān)部門(mén)的層層檢查。更形象的說(shuō)就是“不上化肥”的雞。具體為：優(yōu)質(zhì)雞苗+實(shí)踐科學(xué)管理+優(yōu)良飼料+做好環(huán)境控制+合理保健等具體措施，提高雞自身免疫力和抗病力，讓雞養(yǎng)殖的全過(guò)程不使用抗生素，從根本上養(yǎng)好“雞”、下好“蛋”?！盁o(wú)抗雞”的養(yǎng)殖要充分考慮到雞苗、飼料、環(huán)境、管理、保健等諸多方面的因素。
為什么市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)“無(wú)抗雞”?
2 |
在如今污染程度較嚴(yán)重的大飼養(yǎng)環(huán)境中，很多養(yǎng)殖中心(個(gè)體)“在實(shí)際的養(yǎng)殖過(guò)程中，為了起到"立竿見(jiàn)影"的效果，就會(huì)使用給人用的抗生素。”據(jù)北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬(wàn)噸，其中46.1%被用在了畜牧養(yǎng)殖業(yè)。
由于抗生素在動(dòng)物體內(nèi)無(wú)法得到有效降解，形成了抗生素殘留。經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過(guò)敏性癥狀及其他不良反應(yīng);長(zhǎng)期食用則消費(fèi)者的耐藥性也會(huì)不知不覺(jué)增強(qiáng)，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來(lái)一旦患病，很可能就無(wú)藥可治。
基于這樣的市場(chǎng)現(xiàn)狀，經(jīng)過(guò)科學(xué)飼養(yǎng)的“無(wú)抗雞”應(yīng)運(yùn)而生。
觀點(diǎn)：遙不可及OR一步之遙?
通過(guò)“無(wú)抗雞”的介紹我們可以看到其中的要求不可謂不高，的確，在中國(guó)目前的環(huán)境中想要普及無(wú)異于“癡人說(shuō)夢(mèng)”。很多人也列舉了諸如：中美兩國(guó)的GDP、中國(guó)的人口、資源等等數(shù)據(jù)來(lái)評(píng)說(shuō)“無(wú)抗雞離中國(guó)人的遙遠(yuǎn)距離”。
但是小編想說(shuō)的是：獸用抗生素的濫用問(wèn)題已經(jīng)不容忽視。全球90%以上的抗生素喂給了動(dòng)物，我國(guó)生產(chǎn)的抗生素有一半喂給了動(dòng)物。據(jù)美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心2013年的估算，每年至少有200萬(wàn)美國(guó)人因?yàn)楦腥灸退幘疾?，其中至?.3萬(wàn)人因此死亡。
在市場(chǎng)環(huán)境如此雜亂的情況下，一些有責(zé)任心的養(yǎng)殖中心(個(gè)體)能夠拋棄利益，挺身而出，專注于“無(wú)抗雞”的養(yǎng)殖，是讓國(guó)人能夠看到希望的。目前，在北方的市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了具有新的健康理念的“無(wú)抗雞”、“冰鮮雞”等雞肉類型。哈爾濱最早出現(xiàn)的冰鮮雞品牌--“和浦冰鮮雞”負(fù)責(zé)人表示：將 “無(wú)抗雞”與“冰鮮雞”相結(jié)合是目前最健康的做法，也是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。哈爾濱合浦食品有限公司聯(lián)合延壽無(wú)抗雞養(yǎng)殖商會(huì)已實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工全過(guò)程的流程化和標(biāo)準(zhǔn)化，填補(bǔ)了“無(wú)抗冰鮮雞”的市場(chǎng)空白。并攜手承諾，無(wú)抗養(yǎng)殖的每個(gè)批次均已通過(guò)49項(xiàng)專業(yè)安全檢測(cè)，且投入市場(chǎng)后均為當(dāng)日出品。
盡管目前還僅僅是一小部分群體，但小編相信，星星之火可以燎原，“無(wú)抗冰鮮雞”將成為一種新的趨勢(shì)，距離我們只有簡(jiǎn)單的“下定決心”后的一步之遙。
深思：固步自封OR先行者的改革?
“無(wú)抗冰鮮雞”與我們的一步之遙是在于一種全新的健康理念的傳播;在于業(yè)界的良心和責(zé)任心的考驗(yàn);在于一個(gè)全新的、有序的、科學(xué)的養(yǎng)殖機(jī)制的改革。
在這些報(bào)道的背后，在“無(wú)抗冰鮮雞”的背后，是食品安全的問(wèn)題，更是健康理念和飼養(yǎng)機(jī)制的問(wèn)題。是固步自封、自欺欺人?還是大力改革，以星星之火燎原?有待于國(guó)人的思考。
